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安吉炒茶人陈达有：好茶是一颗一颗摸出来的

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核心提示： 春日融融，柳丝轻扬，正是茶乡好时节海桐花科。独特的安吉白茶，既来自于得天独厚的地理环境，也离不开精湛的炒制技艺。 春日融融，柳丝轻扬，正是茶乡好时节。独特的安吉白茶，既来自于得天独厚的地理环境，也离不开精湛的炒制技艺。 好茶是一颗一颗摸出来的 ，胶带力学测试仪如何保养说的就是这个理。在安吉，有这么一批人，尽管炒茶机轰弯喙乌头隆隆作响，效率翻倍，他们依旧淡定地站在铁锅前，用双手翻炒着一段历史传说，一方故土风情，一种传统文化有丝杠传动和经过1年多的努力齿条传动。陈达有就是其中一位。富宁藤属

陈师傅今年51岁，从16岁开始就跟着父亲学习炒茶，至今已有35个年头，身怀 绝技 的他誓要把这份 看家本领 世世代代传承下去。

走进溪龙乡溪荸荠属龙村陈达有家的炒茶间，沁人的茶香扑鼻而来。抓、翻、揉、搓，陈师傅的动作如行云流水，从容、潇洒。只见他手掌用力往上翻，等到茶叶达到锅子最高点时，再迅速往下翻，而在下翻的时候，茶叶已经顺势翻面了。

现在茶叶基本上都是机器炒制的，但是也有一些老顾客特别要求手工炒制。 陈师傅解释说，手工炒制时，需要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型情况，不断变化手形。只有熟练掌握技艺的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的干茶。

由于圆翅青藤每年炒茶，陈师傅的手掌上 铺 着厚厚一层茧，颜色偏暗黄，还有不少烫伤的痕迹， 这是年轻的时候学习炒茶时落下的痕迹，现在是不会再烫到手了。 陈师傅边说，边将手往面前的一口铁锅上试探。他说，铁锅的温度要达到150 C左右才能开始 杀青 (炒茶) ， 我们炒茶人都练就了一手 铁砂掌 ,不怕烫，炒制过程中，锅内温度全靠一双手来感觉和把握。火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。

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学习炒茶非常艰苦，不仅需要吃苦耐劳的品质，还需要有一份对茶的热爱。 陈师傅说，现在是一年中最忙的时节，他们从下午三点凹脉越桔开始，要通宵工作到第二天早上八点，非常辛苦，而且出茶慢，一台机器每小时炒茶7斤，手工炒茶的话每小时只能出茶半斤，年轻人愿意学习手工炒茶的很少。

我现在带着女婿在学习手工炒茶手艺，祖辈留下的看家活不能断了。 陈师傅希望能有更多的年轻人加入 炒茶人 的行列， 现在越来越多的人懂茶、爱茶，要求手工炒制茶叶的客人也越来越多，手工炒制的茶叶比机器炒制的要贵上一倍，以后肯定会有市场的。

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